[Investissement] Persil Frisé Vert Foncé « Race Verbo » (Petroselinum crispum)

Le persil, ou persil de jardin (Petroselinum crispum) est une espèce de plante à fleurs de la famille des Apiacées originaire de la région méditerranéenne centrale et orientale (Sardaigne, Liban, Israël, Chypre, Turquie, sud de l’Italie, Grèce, Portugal, Espagne, Malte , Maroc, Algérie et Tunisie), mais a été naturalisé ailleurs en Europe et est largement cultivé comme herbe et légume.

Le persil est très utilisé dans la cuisine européenne, moyen-orientale et américaine. Le persil frisé est souvent utilisé comme garniture. En Europe centrale, en Europe de l’Est et en Europe du Sud, ainsi qu’en Asie occidentale, de nombreux plats sont servis avec du persil vert haché frais saupoudré sur le dessus. Le persil plat est similaire, mais il est plus facile à cultiver, certains disent qu’il a une saveur plus forte. Le persil racine est très courant dans les cuisines d’Europe centrale, orientale et méridionale, où il est utilisé comme collation ou légume dans de nombreuses soupes, ragoûts et casseroles. On pense qu’il a été cultivé à l’origine en Sardaigne (région méditerranéenne) et a été cultivé vers le 3ème siècle avant JC. Linnaeus a déclaré que son habitat sauvage était la Sardaigne, d’où il a été amené en Angleterre et apparemment cultivé pour la première fois en Grande-Bretagne en 1548, bien que des preuves littéraires suggèrent que le persil était utilisé en Angleterre au Moyen Âge, dès la période anglo-saxonne.

Le persil de jardin est une plante bisannuelle vert vif dans les climats tempérés ou une herbe annuelle dans les zones subtropicales et tropicales.

Là où il pousse comme une bisannuelle, la première année, il forme une rosette de feuilles tripennées de 10 à 25 cm de long avec de nombreuses folioles de 1 à 3 cm et une racine pivotante utilisée comme magasin de nourriture pendant l’hiver. La deuxième année, il développe une tige florifère de 75 cm de hauteur avec des feuilles plus clairsemées et des ombelles à sommet plat de 3 à 10 cm de diamètre avec de nombreuses fleurs jaunes à vert jaunâtre de 2 mm de diamètre. Les graines sont ovoïdes, de 2–3 mm de long, avec des restes de style proéminents à l’apex. L’un des composés de l’huile essentielle est l’apiol. La plante meurt normalement après la maturation des graines.

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